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美味入味又下酒,美酒美味佳肴美食指南

文章作者:健康新闻 上传时间:2019-09-27

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如果说武汉最近几年流行的小吃是什么? 很多人都会想到鸭脖子。很多人都看过武汉本土作家池莉的小说《生活秀》, 后来还改编成同名的电影,这部小说的女主角就是在吉庆街口卖鸭脖的来双阳,那终年人声鼎沸的吉庆街,洋溢着市井小民的平凡与快乐,而这代表武汉的这道特色美食——鸭脖子被捧红了,后来风靡全国,很长一段时间是最流行的小零食。

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“鸭脖高蛋白,低脂肪,具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效, 虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细的耐心的啃,就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜,或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖, 赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌,就迫不及待抓了一根啃起来, 在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。”

武汉有一条路, 叫做精武路,它是闻名全国的鸭脖子的发源地,在那条狭窄的老城区小巷中,这条小街上的店面几乎是家家都卖辣鸭脖和卤鸭,以及各种鸭部位,密密麻麻的、一家一家挨着,每家门口都堆得高高的油光红亮的辣鸭脖子,整条街都充斥着一股香辣醉人的味道。 可惜这条街由于城市开发都拆迁了,大浪淘沙地留下了几家较大的店门散落到武汉各地。

食材明细

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主料

鸭脖高蛋白,低脂肪,具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效, 虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细的耐心的啃,就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜,或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖, 赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌,就迫不及待抓了一根啃起来, 在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。

  • 鸭脖4根

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辅料

原料:鸭脖 4根 姜葱蒜2片 生抽 1勺 老抽 1勺 红椒 5个 八角 2个 桂皮 1个 香叶 1片 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 油盐 适量 制作:1. 准备好原材料;

  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 红椒5个
  • 八角2个
  • 桂皮1个
  • 高度白酒1勺
  • 香叶1片
  • 花椒1小勺
  • 适量
  • 适量
  • 2片
  • 2段
  • 适量

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  1. 烧热高压锅,放入少许凉油, 放入大料进去煸炒;
  • 微辣口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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香辣卤鸭脖的做法步骤

  1. 再将葱姜蒜放入煸炒;
  • 图片 81准备好原材料;
  • 图片 92烧热高压锅,放入少许凉油, 放入大料进去煸炒;
  • 图片 103再将葱姜蒜放入煸炒;
  • 图片 114加入适量的水炖煮;
  • 图片 125加入白酒和老抽进去;
  • 图片 136放入鸭脖子进去, 再加入适量的盐;
  • 图片 147煮开后撇去浮沫;
  • 图片 158加盖,气压阀叫后转为小火10分钟;
  • 图片 169继续泡上2个小时以上。
  • 图片 1710可以开吃了。

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小窍门1. 加入点油煸炒大料能更激发其香味; 2. 放入姜葱蒜和高度白酒能去除其腥味; 3. 我用的是高压锅, 上汽后转为小火10分钟; 用普通锅要须炖煮30分钟; 4。最后泡上2个小时以上更易入味。

  1. 加入适量的水炖煮;

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5加入白酒和老抽进去;

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  1. 放入鸭脖子进去, 再加入适量的盐;

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  1. 煮开后撇去浮沫;

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  1. 加盖,气压阀叫后转为小火10分钟;

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  1. 继续泡上2个小时以上。

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小贴士:1. 加入点油煸炒大料能更激发其香味; 2. 放入姜葱蒜和高度白酒能去除其腥味; 3. 我用的是高压锅, 上汽后转为小火10分钟; 用普通锅要须炖煮30分钟; 4。最后泡上2个小时以上更易入味。

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